菠蘿泡芙

看到面子書網友紛紛做泡芙，自己也心癢癢想試試。這說容易不容易，說難又不難的小甜品，我失敗了2顆，不知怎麼的它們就不長大，下次再試試看吧。慶幸的是15顆，13顆生存下來了。。

試吃了，冰冰涼涼的custard cream跟泡芙根本就是絕配啦！！！加上這是加了菠蘿皮的泡芙，整個美味升級！喜歡酥酥脆脆菠蘿皮的朋友絕對要試做！好羅嗦哦，好吧食譜就在下面。

食譜：（來自妃娟老師的美味糕點新主張pg 136, pg 137）

菠蘿皮

無鹽奶油 30g，細砂糖 15g，低筋麵粉 30g，杏仁粉 10g

1. 將奶油打軟後，加入細砂糖以打蛋器攪拌均勻。

2. 加入過篩的低粉和杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌成團。

3. 將麵團放在桌上搓成直徑大約 3cm 的圓柱體，用朔料袋包好，冷藏1小時至凝固。

泡芙麵糊

鮮奶 50g，水 50g，無鹽奶油 45g，中筋麵粉 60g，全蛋 105g

1. 將鮮奶+水+奶油以小火煮至沸騰，接著加入中粉用木匙快速攪拌均勻即熄火。（自己吃，我全放牛奶，比較香^_^）
2. 稍微降溫後，分次加入打散的蛋液，每一次加入必須用木匙攪拌均勻，直到蛋液充分融合，再加入下一次的蛋液。
3. 拌好的麵糊舀起來時，附著在木匙上的麵糊呈倒三角形的片狀就是好了。
4. 將泡芙麵糊裝入擠花袋，在不沾烤布上擠出小圓堆。
5. 取出冰硬的菠蘿皮麵團，切成大約 0.2cm 厚度的圓片狀。把圓片狀麵團覆蓋在麵糊上。
6. 烤箱預熱 200度， 以200度烤10分鐘，再轉165度烤20分鐘。關火悶10分鐘出爐後冷卻可擠入custard cream.

至於custard cream 我是參考Carol 自在生活 的，可以去看看。 ^^