北海道燙麵巧克力戚風杯子蛋糕

北海道戚風杯子蛋糕，這款蛋糕我總共做了三次。自己呢，比較喜歡巧克力口味的，少了蛋味，多了巧克力的香味。另外，燙麵法真的讓這款輩子蛋糕變得超級鬆軟，冷藏後吃，口感就像棉花糖一樣入口即化，哈哈！但是也會讓你不小心吃上好幾個，畢竟它軟軟的讓你一直想一口一口繼續捕捉它那美妙口感，所以怕胖的要自行克制囖～ *笑*

食譜是採用Ellena | Cuisine Paradise ，不同地方在於我的做法是利用燙麵法。

材料：

A) 牛奶 50ml + 玉米油 35ml + 細砂糖 20g

B) 蛋黃 3粒

C) 低筋麵粉 60g，可可粉/巧克力粉 10g，香草粉/香草精 1/2tsp

D) 蛋白 3粒 + 細砂糖 25g

事前準備工作：
1. 牛奶，玉米油，細砂糖量好放入同一個鍋裡備用。
2. 分開蛋黃與蛋白，切記蛋白不可以粘到蛋黃，水或油，否則就打不發了。
3. 將粉類（除了香草粉之外）都篩過一次備用。


做法：
1. 預熱烤箱至 140/150 度。 （烤箱溫度僅供參考）
2. 將 （A）加熱不必沸騰。
3. 分次慢慢加入粉類，邊加入邊攪拌。
4. 待稍微涼了逐粒加入蛋黃攪拌均勻。
5. 細砂糖分2到3次加入蛋白裡打發至中性發泡。
6. 把1/3的蛋白加入剛剛的巧克力蛋黃糊裡，用切拌的方式拌均勻。再把麵糊倒回剩下的蛋白裡攪拌均勻。
7.把麵糊倒入紙杯大約8-9分滿，杯子在桌上敲一敲讓麵糊均勻順便去掉氣孔。

8. 放入預熱好的烤箱烤25分鐘或至熟。 （竹籤插入不沾粘即可）

至於香草custard cream餡的做法是採用White-Garden，可以去看看咯。